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| 無蛋司康/Egg-free Scone |
今天吃飽飯想做司康當點心，剛好冰箱的蛋盒已經空很久了，讓我順理成章來做個無蛋司康(表面也無蛋液)。先前在網路看到很多做法是直接過塞麵粉把所有材料均勻混合、攪拌，且過程不能大力搓揉以防麵團出筋，混合均勻的麵糰整型放冰箱鬆弛20-30分鐘。我是個懶人，一直覺得這操作實在太麻煩了，於是在網路上找到waitrose提供的這段影片，跟著主持人做司康只需要10分鐘就成型了。首先將麵粉、糖、泡打粉和軟化的奶油丁均勻混搓揉小顆粒狀，倒入葡萄乾均勻混和，最後加入牛奶用攪拌棒拌個3圈就完成了，麵粉和軟化的奶油丁均勻混搓這個步驟較耗時，奶油越軟越容易搓揉，若中間尚未完全軟化還有硬度，搓起來會很耗力氣。大家可以試試看這種輕鬆省時的攪拌方法，加上無蛋配方大大減低了麵糰出筋的機會，且完全不需等待鬆弛，從做到出烤箱30分鐘就完成了，這種方法快速省力、且減少膽固醇，對司康控真的是一大福音;D。
Ingredient:
250g self-raising flour, plus extra for dusting
2 tsps baking powder
50g unsalted butter, cubed
200ml whole milks, plus extra for glazing
30g caster sugar
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