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自製無糖優格 在歐洲旅行時，習慣晚餐後陪小朋友一起享用點心，而優格永遠是他們的第一選擇，而大人也從小訓練他們吃“無糖”優格，若要甜度再自行添加糖。而歐洲的超市，也真的有各式各樣，不同品牌口味的優格。 也因此在台灣盛夏食慾不佳時，就想到可把優格當做點心，但市售的幾乎都是含糖優格，於是乎就上網找了食譜自己製作，結果發現製作優格，不用買優格機，只要電鍋就可以完成了，非常簡單有成就感。 我的自製無糖Yogurt，簡單、美味的令人驚艷。比起果醬，配上妹妹的橄欖醬更到味！ 用鮮奶、優酪乳、玻璃保鮮盒和電鍋就完成了！真的一次就成功了~ 第一次使用林鳳營的全脂鮮奶和無糖優酪乳，也曾經用過豆乳與低脂鮮乳製作，但口感沒有全脂鮮乳好吃，從電鍋拿出來後，請直接冷藏，才會有口感(請記得冷藏前不可以用湯匙挖過喔！)。 製作要點： 1.製作的玻璃保鮮盒要用滾水燙過殺菌！ 2.全脂鮮乳製作起來最好吃，但如果有健康考量，可使用豆乳和低脂鮮乳做做看。 3.使用什麼味道的優酪乳，製作出來就是什麼味道的優格。 4.在電鍋保溫時，玻璃保鮮盒下面一定要有隔熱物品，不可以直接接觸底部。（是保溫不是加熱！！！） 5. 至少要持續保溫7小時以上，我通常都是睡前製作，置入電鍋保溫至隔夜，出門前放入冰鮮冷藏。 使用艾多美益生菌製作優格實驗結果： 實驗用900cc左右的全脂鮮奶加一包艾多美益生菌做優格，經13小時大同電鍋保溫，放入冰箱冷藏後，凝結仍不夠(個人比較喜歡有口感的優格)，可能至少要保溫17hrs，口感會更好。但如果喜歡豆腐花口感的人，12-13小時就夠了！13小時的完全沒有酸味，就真的像豆腐花。 比起之前用林鳳營或AB優酪乳做的好處是，用艾多美益生菌完全沒優酪乳的味道，就只有鮮奶味。但凝結度比較難掌握，還要再實驗。 小提醒：如果保溫越久可能酸味越重。 使用益生菌，製作步驟與上面的說明一致，只是要注意保溫時間。 個人習慣放入電鍋保溫時要加上保鮮盒的蓋子覺得較衛生，但可依個人使用習慣決定。 13hrs 大同電鍋保溫+4 hrs冰箱冷藏結果。由於完全沒有酸味，淋上蜂蜜檸檬會更有味道。 把原來保溫13hrs的優格，因為凝結度不夠，再放到電鍋保溫6hrs，終於更凝結，但口感還是像嫩豆腐花，完全沒有酸味喔！ 使用益生菌粉，可能要先注意將牛奶加熱，與使用優酪乳製作的過程不太一樣，以下為參考矽谷美味人妻的製作程序： 作法 1.  將牛奶倒入已消毒的耐高溫瓶中，放入電鍋以半杯水蒸至跳起。 2.  將牛奶放涼至室溫。 3.  將菌粉邊加入瓶內邊攪拌均勻。 4.  電鍋外鍋加一杯熱水後放入瓶子，蓋上電鍋蓋，放置隔夜約 8~10 小時即完成。 5.  留下一些做好的優格，可當菌種，下次繼續製作優格用喔。 美味秘訣 1.  本食譜使用的是中高溫菌種的菌粉，如沒有菌種，亦可使用市售的原味無糖優格約150g製作。 2.  與優格分離的乳清營養豐富，可加入果汁中喝掉，對皮膚很有益喔！ 3.  自製希臘優格：取一大型網篩，架在調理盆或鍋子上，鋪上乾淨的棉布，再倒入做好的優格，在冰箱放置隔夜讓乳清與優格分離，即成希臘優格。 4.  使用電子鍋可將熱水倒入飯鍋，再放入盛裝牛奶的耐高溫容器。 其他優格吃法： 其他常見的優格吃法：配上新鮮水果和燕麥片 使用優酪乳的製作過程，請參考食譜：絕對不失敗的超簡單自製優格 使用益生菌粉的製作過程，可以參考矽谷美味人妻的做法：電鍋自製優格 艾多美益生菌官網資料