自製無糖香蕉乾
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| 無糖香蕉乾 |
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| 熟度正好的台灣土香蕉 |
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| 新鮮香蕉 |
因為第一次用烤箱烘果乾，因此過程有時候會打開觀察，影響熱度。
後來烤箱多維持在120度，1個半小時後，香蕉乾慢慢滲出黃色半透明的果膠，乍看之下以為是水分，但用手接觸後，發現黏黏的有彈性，有點像吉利丁粉做成的果凍。滲出果膠的階段，香蕉仍很濕軟不行翻面，要再繼續把水分烘乾。
再繼續烤下去，香蕉會變得更有彈性，烘烤時，滿室都是香蕉香！來來回回，反覆大概烤了3小時以上，如果有烘乾機的朋友，使用烘乾機會更容易調整熱度，用烤箱比較常需要觀察是否會烤焦，但如果是果乾，通常都需要低溫長時間烘烤，避免太高溫，應該不太容易燒焦。
因為喜歡很原味的食物，因此完全沒有添加其他糖、油等副原料，就是原汁原味的天然土香蕉慢慢烘烤而成。
用手即可成功把香蕉乾連著乾燥的果膠從烘焙紙上整片剝離，代表香蕉乾夠乾了。
因完全沒有添加其他的糖、油或副原料，切片較薄，因此香蕉乾有點韌性，不像平常吃到的裹糖偏硬的香蕉乾。而且香蕉乾有一點點酸度，很適合當小點心。
待香蕉乾自然放涼後，才能放到保鮮盒裡存放，有熱氣會影響保存期限喔。香蕉乾應該在幾天內儘快食用完。
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| 開始滲出果膠 |
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| 香蕉乾 |
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| 夠乾燥時，可用手把果乾從烘焙紙上成功剝離 |
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| 香蕉乾的切面 |
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| 成品 |
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