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| 香蕉司康食譜/Banana Scone recipe |
香蕉司康，主要是以全熟香蕉取代水份的部分，做法請參考Egg-free Scone；將奶油、糖、麵粉、泡打粉或和好後，再將原本牛奶的部分以兩條中型香蕉取代(我使用的是稍微過熟、有斑點的)，香蕉鮮以叉子壓碎，可以保有一些顆粒，或是完全搗成香蕉泥，不要先搗香蕉泥以免養化黑掉。
香蕉泥不要一次倒入混和，分三次拌入，若一次加入麵糰過黏手及濕軟會增加操作難度，稍微黏手灑麵粉整型極可；因香蕉本身甜度夠，若不吃甜可以減少砂糖量。
如何挑選「全熟」香蕉，請參考香蕉色卡，最好是5級以上，表皮開始出現黑點的香蕉是營養度最高、香氣最高且最適合製作點心的熟度！
Ingredient:
300g all-purporse flour(plus extra for dusting)
4tsp baking powder
5g unsalted butter
Mature bananas
30g Caster sugar
如何挑選「全熟」香蕉，請參考香蕉色卡，最好是5級以上，表皮開始出現黑點的香蕉是營養度最高、香氣最高且最適合製作點心的熟度！
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| 香蕉色卡 |
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