酒漬果乾英式鬆餅/scone
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| 酒漬果乾英式鬆餅食譜 |
愛吃、沒耐性又愛偷懶的我，以前直接把所有材料丟進麵包機了攪拌，想當然爾充滿彈性的麵糰是不可能做出scone，應要進烤箱的話只能說非常難吃阿。
其實scone真的不難，只要掌握奶油切成小丁狀，用壓碾的方法與粉料溶合，不讓麵糰出筋，成團後桿平讓麵糰分別在室溫、低溫40和60分鐘完全鬆弛， 進烤箱前切成自己要的塊狀大小就可以了。因為家裡好多朋友送的酒，剛好我們家沒有喝酒的習慣，所以平日我會把果乾(蔓越莓、葡萄乾、龍眼乾、杏桃)浸泡在各樣的酒中，隨時可以做麵包或點心，這個scone我就用了泡在Whisky的果乾，吃起來滿嘴酒香。因為要烤其他東西，烤盤不夠用就拿了烤架代替，結果烤出來的scone出現恐龍身上的鰭，意外的造型。
scone是非常適合沾果醬和Lemon curd(蛋黃檸檬醬)及紅茶的點心，因為最近檸檬時價高，農藥量非常可怕，所以還是先沾其他的果醬，圖片中這罐是西班牙的品牌，果肉成份高達70%很推薦給大家。甜菜跟天然酵母bagels這篇有Lemon curd的配方，因為偷懶不想打步驟，所以大家就google一下囉。
Ingredient:
Low protein flour 115g with baking powder 1/4T (or self-raising flour 115g)
Sugar 1T
Salt 1g
Milk 55ml (or yogurt)
Butter 35g (or olive oil)
One egg
Raisin, dried peach and longan
We recommend use Rumford aluminum-free Baking powder 朗佛德無鋁泡打粉。
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