和家人去Ikea逛街，最喜歡的就是食品區了，不論是用餐與出口的食品點心區，都是我們必定會光顧的點。

這次試吃到辣根醬，覺得很特別，比起芥末不會那麼的嗆辣，味道卻很有層次。以前在歐洲旅遊時也很常吃到芥末籽醬，但辣根醬感覺搭配食物的多元性更高(麵包、義大利麵、肉丸等等)，芥末籽醬比較適合配肉類。個人很喜歡天然的香料或醬料，可以為簡單的食物增添風味。

Ikea醬料大集合(左至右)：熱狗黃芥末醬、芥末籽醬、芥末巴西里葉醬、辣根沙司、鮭魚(三文魚)醬料

參考我家在阿爾卑斯山的《辣根醬/ Semmelkren》介紹，辣根（學名：Armoracia rusticana ），又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔，十字花科 。馬羅蔔屬多年生宿根耐寒植物，可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇如芥末般嗆辣的味道，吃芥末有多嗆，"辣根"就有多嗆(但是經過處理後的辣根醬，味道並沒有非常嗆辣)，又稱為奧地利芥末。"辣根 /Kren"是在奧地利與德國巴伐利亞與法蘭克語區的稱法。他另外一個名稱為"Meerrettich"。

"辣根/Kren"在歐洲國家特別作為燻魚、法蘭克福香腸、水煮牛肉、烤牛肉佐料以外，因為嗆味相似山葵，也作為仿製山葵調料的材料。"辣根"外皮呈現粗糙的淺黃色略帶苦味，所以處理時最好削皮，之後以摩擦板將辣根摩擦成碎末。

辣根接觸空氣後容易氧化變色如；蘋果。因此最好裝在有蓋的容器中保存，或是以檸檬或醋略約混拌，保持明亮的顏色。

以下辣根製作的醬料在歐洲 party時常見可以熱食，也可以當冷食的沾醬佐料。

【材料】

牛高湯.......250ml

隔日餐包 Semmeln.......1個 切丁

新鮮辣根 frisch gerrissener Kren....... 3大匙 磨碎 ( or名稱為  Meerrettich )

白砂糖......1小匙

白酒......2大匙

白醋......1大匙   3%濃度

白胡椒粉......1/4小匙

鮮奶油......3大匙

鹽......適量