電鍋蒸鮮奶布丁




手工蒸鮮奶布丁
出自妹婿的手藝,用電鍋蒸的牛奶布丁。如果要給寶寶當點心,得等寶寶6個月大以後才行。

食材:鮮奶(可用奶粉)/全蛋液2:1,糖適量(可不加),黑糖露。

步驟:
1. 鮮奶加糖稍微加熱,糖全融後關火降至常溫。
2. 
加全蛋液攪拌後過篩。
3. 
黑糖露倒一層在杯底冷藏定型後倒入牛奶蛋液。
4. 
大同電鍋外鍋半杯水,內鍋隔水加熱牛奶蛋液(不要讓杯子直接接觸鍋底),鍋蓋架一支筷子。
5. 
電鍋跳起後冷卻,剛蒸好的布丁會散散軟軟的,冰過就會很有彈性了。

補充說明:
1. 如果要讓布丁表面蒸過後保持軟嫩,可以在蒸的時候蓋上鋁箔紙戳幾個洞。
2. 可以視情況添加香草莢,增加鮮奶布丁的香氣。

小田太太の玩樂廚房:蒸鮮奶布丁做法

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